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炸酱面

悠哈厨房
收录时间：2022-12-15 05:11:56      热度：5703℃
炸酱面的做法

  2张图片

“ 炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤：1
    1
    面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；
  • 炸酱面的做法步骤：2
    2
    醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；
  • 炸酱面的做法步骤：3
    3
    切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；
  • 炸酱面的做法步骤：4
    4
    准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；
  • 炸酱面的做法步骤：5
    5
    把2种酱混合在一起，香料备好；
  • 炸酱面的做法步骤：6
    6
    炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；
  • 炸酱面的做法步骤：7
    7
    放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；
  • 炸酱面的做法步骤：8
    8
    炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；
  • 炸酱面的做法步骤：9
    9
    酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；
  • 炸酱面的做法步骤：10
    10
    炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；
  • 炸酱面的做法步骤：11
    11
    炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；
  • 炸酱面的做法步骤：12
    12
    待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；
  • 炸酱面的做法步骤：13
    13
    锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；
  • 炸酱面的做法步骤：14
    14
    吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动

制作小窍门

菜码可根据手边的青菜自行调整。
本次制作《炸酱面》所使用的厨具：其它、炒锅
菜谱标签： 主食   面条   家常菜   儿童   老人   午餐   工作餐  

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