1张图片
“
芒果冻芝士 ”
食材明细
美食特点
[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕的做法步骤
-
1
取芒果泥,并用面粉筛过滤,一定要过滤哦,把纤维全去掉;消化饼干压碎,并加入液化的黄油,揉均匀,放冰箱冷藏备用;奶酪软化
-
-
-
4
吉利丁片10克用冰水泡15分钟后,取出放入150g芒果泥中,小火加热至吉利丁融化即可
-
-
-
-
8
把奶酪制作完成的奶酪馅倒一半到模具里然后有序的摆放上芒果丁
-
9
再倒入余下的奶酪糊,轻敲模具,放入冰箱冷冻四小时以上
-
10
制作淋面部分:吉利丁片用冰水泡15分钟以后,放入芒果泥和纯净水中,小火加热至吉利丁融化,然后均匀的淋在冷冻定型的蛋糕表面,继续冷冻30分钟以上;
-
11
脱模,用热毛巾捂住模具周围,轻轻顶模具的底板,能顺利脱模即可
-
制作小窍门
制作芒果泥的时候,可用料理机反搅拌,但最好过滤一下,因为芒果有很多纤维, 吃的时候很影响口感,过滤以后,可完全避免!奶油奶酪软化搅拌以后,也一定要过滤哦,不然也会有细小的颗粒存在的。
吉利丁片也称为鱼胶片,用之前一定要用冰水泡15分钟以上,膨胀系数能达到比
较高的状态!融化的时候,温度切不可太高,约40度左右,就完全可以融化了。 肠胃娇气的朋友,请谨慎哦!不要因为这美味让肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果冻芝士
明媚的春天蛋糕
本次制作《[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕》所使用的厨具:其它、果冻模