5张图片
“
春季是吃韭菜的季节，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜合子是北方的一种家常主食，做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤，还真有点小窍门儿呢！ ”
食材明细
美食特点
韭菜合子的做法步骤
-
1
面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。
-
-
3
油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。
-
-
-
6
粉丝晾凉后放入馅料加熟肉末，您用生肉末也是可以的，不过就要多加点姜末，料酒去腥啦。
-
-
-
9
把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈！先用手指压实边缘。
-
10
再拿起来捏出花边。如果不为好看，这一步可以省略啦。
-
-
-
制作小窍门
炸过的粉丝质地疏松，可以吸收韭菜的汁儿，所以煎好的合子不会流汤。
生鸡蛋预热凝固，也可以锁住馅料水分哦！
本次制作《韭菜合子》所使用的厨具：电饼铛
手机版
鲁ICP备17000595号-38
