5张图片
“
这次做的是棉花糖版本的牛轧糖，因为简单快手，味道也不错。
原味的棉花糖版本牛轧糖，对我来说，还是有些过甜了。
所以做糖的时候，就加了些咖啡粉和抹茶粉。
奶咖味道的牛轧糖，在浓郁中带着些焦香的苦味。而抹茶味道的，则是另一种清新的茶香与微微的苦涩。
两种味道都能很好的中和原本的甜腻，非常好吃呢！ ”
食材明细
美食特点
【自制牛轧糖】的做法步骤
-
1
准备好各种材料。坚果提前烤熟或者炒熟，如果带皮的话，最好是去除外皮；
-
-
-
-
-
-
7
趁热拌匀，关火，将混合好的牛轧糖趁热转移到案板上，揉匀。这里可以用叠压的方式，尽可能的排出其中的空气，再整形成长方体；
-
8
待完全冷却后，包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。第二天取出来，稍稍回温后切块食用。
制作小窍门
1. 抹茶粉尽量用好一些的，味道和颜色都会比较好。如果做咖啡味道的，可以用5~8g的无糖黑咖啡粉代替抹茶粉。如果做奶咖味道的，则用10g的奶粉+咖啡粉混合物代替抹茶粉；
2. 全程小火加热，避免颜色发黑；
3. 牛轧糖做好后，要多揉一揉，这样坚果和果干会和糖结合的比较紧密，切的时候也不容易碎；
4. 牛轧糖要在恢复室温后再切，不要是冻的发硬的状态。太软的时候，切糖容易变形。太硬的时候，则容易切碎。
本次制作《【自制牛轧糖】》所使用的厨具：不粘锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
