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休息的日子就是在家尝试制作各种甜品,今天做了一款小清新柠檬挞,酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜金黄色的挞馅,阳光午后,坐在窗边泡上一杯咖啡,透着柠香的清凉仿佛夏天就要来了。 ”
食材明细
美食特点
小清新柠檬挞的做法步骤
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1
黄油提前室温软化,加入糖粉,打发,膨松、细腻的羽绒状
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5
放入预热好的烤箱中,第一次:烤箱中层 上下火 180度15分钟左右(外皮略微上色)
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8
细砂糖加入蛋液中,搅打至细砂糖融化,柠檬汁和皮屑倒入蛋液中拌匀
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11
将挞液,倒入挞皮中,第二次:烤箱中层 上下火 160度35分钟左右(挞液凝固即可)
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制作小窍门
1.挞液在搅拌过程中产生了空气,过滤出气泡后口感更佳
2.挞皮初次烘烤时,需铺小碎石或豆子压住挞皮,避免膨胀过度
3.烤箱温度,根据自家烤箱脾气,可以稍做调整,注意观察上色情况
本次制作《小清新柠檬挞》所使用的厨具:电烤箱