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收录时间:2021-11-20 18:59:28      热度:7098℃
鸡糕的做法

  6张图片

往日怕被拒绝,一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注,把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。
料理机省去了剁肉的麻烦,节省了手工操作的时间。拌馅上锅,很快出了锅。按理,还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了,怎么也得放到下一顿。浇了芡汁,再放到下一顿,似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到,省掉一步,就得了个没味的中差评。其实吧,要给自己吃,已然足够味儿了。

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 100克
  • 鸡蛋 1个
  • 水淀粉 20克
  • 50克
辅料

美食特点

鸡糕的做法步骤

  • 鸡糕的做法步骤:1
    1
    主料
  • 鸡糕的做法步骤:2
    2
    将鸡肉洗净,切块,放入料理机搅拌
  • 鸡糕的做法步骤:3
    3
    成细腻浆状
  • 鸡糕的做法步骤:4
    4
    倒入碗中,加入盐,蛋清,味精,胡椒粉,水淀粉,搅拌均匀
  • 鸡糕的做法步骤:5
    5
    分次加入水搅拌均匀
  • 鸡糕的做法步骤:6
    6
    顺一个方向搅打上劲
  • 鸡糕的做法步骤:7
    7
    倒入抹油的模具中
  • 鸡糕的做法步骤:8
    8
    抹平表面
  • 鸡糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄打散
  • 鸡糕的做法步骤:10
    10
    放在肉泥表面,均匀摊开
  • 鸡糕的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜
  • 鸡糕的做法步骤:12
    12
    放入沸水锅中,中火蒸15-20分钟
  • 鸡糕的做法步骤:13
    13
    熟透出锅,稍凉
  • 鸡糕的做法步骤:14
    14
    用刀沿壁周划一圈
  • 鸡糕的做法步骤:15
    15
    扣出
  • 鸡糕的做法步骤:16
    16
    切片
  • 鸡糕的做法步骤:17
    17
    装盘
  • 鸡糕的做法步骤:18
    18
    用绿叶和围边装饰

制作小窍门

水可以用鲜汤代替。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞,影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。
本次制作《鸡糕》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 热菜   常见菜式   荤菜   儿童   下午茶   夏季食谱  

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