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黄金馅饼
黄金馅饼
乐:在吃
收录时间:2022-12-14 20:51:47 热度:4107℃
4张图片
食材明细
主料
面粉
适量
红薯
适量
鸡蛋
两个
韭黄
适量
香菇
适量
平菇
适量
葱
适量
辅料
盐
少许
花生油
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
黄金馅饼的做法步骤
1
面粉提前四小时用面肥和发酵粉醒发成发面
2
红薯蒸熟
3
加入适量面粉
4
活成黄色面团,盖上湿布醒面
5
葱炒鸡蛋,和韭黄、平菇、香菇、木耳搅拌成馅料
6
发面手压成片后,包入馅料
7
包成团状
8
红薯面手擀面厚面皮,把包好馅料的白面团再包上
9
用月饼模具扣出花型
10
全部做好后,蒸锅冷水上锅,先小火醒发20分钟,再开大火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟
11
发的胖胖的是里边有发面,图形比较清楚的是纯红薯面的。
制作小窍门
里边用发面,馅饼的口感会更软糯。包有发面的馅饼图形蒸完后就不太清晰了。
本次制作《黄金馅饼》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
主食
小吃
面食
家常菜
儿童
早餐
饼
工作餐
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