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紫薯花卷

万山红
收录时间：2024-04-07 15:54:26      热度：9974℃
紫薯花卷的做法

  4张图片

“ 过年要蒸馒头啦，加点紫薯，蒸上一些紫薯花卷馒头，象征着紫气东来，给新年添些吉祥喜庆的气氛。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

紫薯花卷的做法步骤

  • 紫薯花卷的做法步骤：1
    1
    先把紫薯去皮切块蒸熟
  • 紫薯花卷的做法步骤：2
    2
    紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉
  • 紫薯花卷的做法步骤：3
    3
    和成面团
  • 紫薯花卷的做法步骤：4
    4
    发酵至两倍大小
  • 紫薯花卷的做法步骤：5
    5
    和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团
  • 紫薯花卷的做法步骤：6
    6
    白面团也发酵至2倍左右大小
  • 紫薯花卷的做法步骤：7
    7
    发酵好的面团排气松弛几分钟
  • 紫薯花卷的做法步骤：8
    8
    分别擀成长方形的片，厚度约5毫米
  • 紫薯花卷的做法步骤：9
    9
    两个面片叠加一起
  • 紫薯花卷的做法步骤：10
    10
    卷成约10厘米的卷
  • 紫薯花卷的做法步骤：11
    11
    切成2.5厘米左右的段
  • 紫薯花卷的做法步骤：12
    12
    取两段面团底部对到一起
  • 紫薯花卷的做法步骤：13
    13
    稍微拉长后扭转
  • 紫薯花卷的做法步骤：14
    14
    然后把两头捏在一起
  • 紫薯花卷的做法步骤：15
    15
    花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右
  • 紫薯花卷的做法步骤：16
    16
    开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟
  • 紫薯花卷的做法步骤：17
    17
    蒸熟的花卷。

制作小窍门

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉。
本次制作《紫薯花卷》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 主食   家常菜   孕妇   产妇   儿童   老人   早餐   馒头花卷  

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