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口水鸡

收录时间：2022-11-09 16:20:12 热度：8124℃

口水鸡的做法

2张图片

“ 煮，闷，切片，浇汁成就一道爽口的四川美食 ”

食材明细

主料

鸡腿两只
麻油适量
醋适量
料酒少量
鸡精少量
水大量
蒜适量
花生碎 适量
姜适量

辅料

辣椒油 适量
白糖适量
酱油适量
盐少量
蚝油少量
香菜适量
芝麻适量
葱适量

美食特点

麻辣口味
拌工艺
一小时耗时
高级难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净，清水下锅煮。锅内放葱姜，料酒去腥。
2
开锅10分钟，闷十分钟。
3
鸡腿捞出，过冰水，洗净血沫。
4
煮鸡腿时，炸辣椒油。芝麻，熟花生碎也一起放辣椒油里炸。也可以买现成的。
5
鸡腿切片，装盘。白糖，醋，酱油根据个人口味来调汁。然后加入辣椒油，麻油，料酒，盐，鸡精，蚝油。再加入香菜末，蒜末，拌匀。
6
将拌好的汁倒入即可，吃的时候多蘸汁，更美味

制作小窍门

煮鸡腿要闷，防止里面鸡肉不熟。鸡腿过冰水，鸡肉鸡皮更有弹性。汁中糖，醋，酱油，我是按1:1:1配制，可根据个人口味适当调整。

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜

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