10张图片
“
虽然是冬天，但各类的水果却还容易买到。舅舅的生日，我特意做了个蛋糕。戚风做底，草莓夹心，外表以小筐纹饰代表着收获，顶部饰以颜色鲜艳的蓝莓、芒果、奇异果、草莓，寓意舅舅的晚年生活丰富多彩；儿女孝顺，家庭和睦，因此“心花怒放”！将此含意告诉舅舅，老人家很高兴！于我来说，又多了一种练习和体验。新的一年，我继续加油！ ”
食材明细
美食特点
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤
-
1
所有材料准备好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器搅打均匀，无油水分离状态
-
2
蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，搅打均匀
-
-
-
-
-
-
8
出现明显纹路时，入剩下的20克白糖，继续高速打发
-
-
10
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下翻拌均匀；此时，可开始预热烤箱，140度
-
-
12
搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊
-
13
将蛋糕糊入8寸活底模具中，从20厘米高处向下坠落三次，震出大的气泡
-
14
入预热好的烤箱中，140度30分钟，再转为165度20分钟，出炉后，震3下，震出蛋糕体中多余的热气，倒扣在晾架上，彻底凉后可脱模
-
15
如果一个烤箱不能同时烤两个8寸蛋糕，可分次完成
-
-
17
只取三片，调整好位置和高度，另一片蛋糕另外处理
-
18
所需的各类水果准备好，做为夹心的草莓切成小丁，奇异果切成合适的片或者块，芒果提前削皮，切成小块
-
19
淡奶油要至少提前24小时冷藏后再使用，白糖用细砂糖最好
-
20
400克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10：100，也可根据个人口味来调整糖量
-
21
用电动打蛋器将奶油低速打发成纹路清晰的9成状态
-
22
从底往上，以一层蛋糕+奶油+草莓丁+奶油的顺序完成第一层，再以同样的顺序完成第二层
-
23
最上面再盖上一层蛋糕，外围抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足
-
24
再取400克淡奶油，加入白糖打发成7成发泡时，倒入褐色的色素，调成自己满意的小筐色彩
-
-
26
可换成小一号的同形状花嘴，如图所示那样，错落有致地裱出筐筐的横纹来
-
-
-
本次制作《水果夹心奶油蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
