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食材明细
美食特点
鱼香猪肝的做法步骤
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3
沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀;
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加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁, 翻炒均匀;
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制作小窍门
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;
2. 焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下, 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;
3. 由于是爆炒, 可以先将料汁先调整好, 再开始煸炒豆瓣酱, 炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料, 倒入准备好的料汁, 迅速的翻炒, 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
本次制作《鱼香猪肝》所使用的厨具:炒锅