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爆炒猪肝

收录时间：2022-11-29 23:55:13 热度：6356℃

爆炒猪肝的做法

1张图片

“ 偶尔吃点猪肝补铁。 ”

食材明细

主料

猪肝 200克
泡姜，泡酸菜，泡豆角 200克
小葱 1棵
红椒 50克

辅料

盐 3克
植物油 2匙
料酒 1匙
生抽 1匙
白醋 1匙
淀粉 2匙

美食特点

酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
猪肝洗净用清水泡十分钟（我是早上泡两三个小时换水直到晚餐前），倒掉血水，加入白醋和清水再泡十分钟，倒掉水，加入料酒盐码味后放入淀粉上浆，这一步不需要放入水，因为猪肝很多水份。
2
各种配菜洗净切丝或者块。
3
起锅烧热油（冒烟）把猪肝倒入，关火，然后迅速划散至变色盛出，留底油。
4
继续开火，放入配菜翻炒。
5
倒入猪肝，淋上生抽，炒半分钟关火装盘。

制作小窍门

利用油的余温把猪肝焖熟，吃起来非常嫩。

本次制作《爆炒猪肝》所使用的厨具：炒锅

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