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海鲜烫饭

收录时间：2024-06-01 00:08:47 热度：10089℃

海鲜烫饭的做法

1张图片

食材明细

主料

蛤蜊 100克
豌豆 50克
豌豆尖 50克
口蘑 5个
鸡蛋 1个
蟹柳棒 2条
胡萝卜 50克
番茄 1个

辅料

葱 5克
料酒 5克
盐 5克
姜 5克

美食特点

咸鲜口味
烩工艺
半小时耗时
简单难度

海鲜烫饭的做法步骤

1
锅中水烧开，放入吐好沙的蛤蜊，加葱结，拍碎的姜块，料酒大火熬五分钟，期间要撇去浮沫，这时加入口蘑片或香菇片，蟹柳棒，关小火熬二十分钟，水得一次性加够，若中途加水，汤就不那么鲜了，而且大打折扣，汤熬好后盛入一个大点的容器待
2
将剩下的口蘑切小丁，胡萝卜切花片，
3
热锅，倒猪油，不能使植物油，因为猪油做出的汤饭更香更白，油稍热，放入姜丝煸香，接着倒入切好的口蘑丁，番茄丁，胡萝卜花，还有豌豆一起煸炒片刻，随即倒入熬好的蛤蜊汤一起大火烧开小火熬五分钟
4
然后放入蟹柳棒丝，剩饭一两碗一起再熬五分钟
5
这时加盐调味即口，
6
最后开大火放入豌豆尖和炒好的鸡蛋再煮一分钟
7
关火，撒入小葱花，齐活了

制作小窍门

我做这道菜用的是蛤蜊汤，若没有可以用鸡汤，骨头汤，或者用超市买的浓汤宝兑白开水。其中蔬菜可根据自己喜好随意搭配，饭最好是头一天的剩饭，菜和饭都不要太多，要保证做出来的汤饭有汤，太干就不好吃了

本次制作《海鲜烫饭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜

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