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海鲜烫饭
海鲜烫饭
饭饭饭人
收录时间:2024-06-01 00:08:47 热度:10029℃
1张图片
食材明细
主料
蛤蜊
100克
豌豆
50克
豌豆尖
50克
口蘑
5个
鸡蛋
1个
蟹柳棒
2条
胡萝卜
50克
番茄
1个
辅料
葱
5克
料酒
5克
盐
5克
姜
5克
美食特点
咸鲜
口味
烩
工艺
半小时
耗时
简单
难度
海鲜烫饭的做法步骤
1
锅中水烧开,放入吐好沙的蛤蜊,加葱结,拍碎的姜块,料酒大火熬五分钟,期间要撇去浮沫,这时加入口蘑片或香菇片,蟹柳棒,关小火熬二十分钟,水得一次性加够,若中途加水,汤就不那么鲜了,而且大打折扣,汤熬好后盛入一个大点的容器待
2
将剩下的口蘑切小丁,胡萝卜切花片,
3
热锅,倒猪油,不能使植物油,因为猪油做出的汤饭更香更白,油稍热,放入姜丝煸香,接着倒入切好的口蘑丁,番茄丁,胡萝卜花,还有豌豆一起煸炒片刻,随即倒入熬好的蛤蜊汤一起大火烧开小火熬五分钟
4
然后放入蟹柳棒丝,剩饭一两碗一起再熬五分钟
5
这时加盐调味即口,
6
最后开大火放入豌豆尖和炒好的鸡蛋再煮一分钟
7
关火,撒入小葱花,齐活了
制作小窍门
我做这道菜用的是蛤蜊汤,若没有可以用鸡汤,骨头汤,或者用超市买的浓汤宝兑白开水。其中蔬菜可根据自己喜好随意搭配,饭最好是头一天的剩饭,菜和饭都不要太多,要保证做出来的汤饭有汤,太干就不好吃了
本次制作《海鲜烫饭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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