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戚风蛋糕

收录时间：2022-12-20 14:08:45 热度：5477℃

戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋粉 100g
鸡蛋 3个
细砂糖（蛋黄用） 25g
细砂糖（蛋白用） 60g
玉米油 50g
牛奶 65g

辅料

泡打粉 1小勺（5ml）

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
称量准备好所需材料
2
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合
3
用手动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
4
分三次加入橄榄油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
5
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
6
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到如图状态
8
将6、7混合翻拌均匀后倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。（根据烤箱定）
9
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。蛋糕冷却后脱模

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

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