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不知不觉到了2014年的年终了，各种忙啊，忙里偷闲跑到市场采购长茄，跑遍了摊位也没有遇见挪红老师用的那种细细的紫罗兰色的紫茄子。将就着买了2根长茄打算做肉末的烧茄子，这样做的茄子很软很入味，加了一点醋有种鱼香茄子的味道。 ”
食材明细
美食特点
花样吃---肉末烧长茄的做法步骤
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2
茄子从头到尾斜切成薄片，不要切断到2/3位置即可
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3
切完一面翻过身来再切，切成蓑衣状，用手轻拉可以卡成网状
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8
取一只空碗，到上适量的鲜味酱油和少许的香醋，放上一小勺白糖，再放入少许的盐，最后倒入适量的清水调成汁备用
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将煎好的茄子放入锅中，，装盘后撒上少许的香菜提味。
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制作小窍门
小英子心语;
1.做这道菜选用的原料很重要，选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄，色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种，但还是要挑选细一点的，方便煎制。
2.茄子喜油，做这道菜油的用量要比做其他菜要多些。
3.调的汁可以按自己的喜好来，放什么可随意。
本次制作《花样吃---肉末烧长茄》所使用的厨具：不粘锅、炒锅
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