菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 斑马纹戚风蛋糕

斑马纹戚风蛋糕

收录时间：2024-01-02 08:11:55 热度：3289℃

斑马纹戚风蛋糕的做法

2张图片

“ 好看又美味的斑马纹戚风~~ ”

食材明细

主料

低粉 85g
牛奶 60g
糖 90g
柠檬汁 几滴

辅料

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所需食材
2
蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中
3
蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊
4
搅拌好的蛋黄糊
5
蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀
6
搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀
7
蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状
8
蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖
9
继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖
10
打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖
11
继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器
12
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
13
搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中
14
搅拌成细腻的蛋糕糊
15
取一半戚风蛋糕糊加入可可粉
16
搅拌成可可蛋糕糊
17
取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加
18
混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片
19
成品图

制作小窍门

1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂
2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀

本次制作《斑马纹戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙蛋糕戚风蛋糕

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌

推荐菜谱

快手菜处暑工作餐农家菜月饼元旦赣菜立夏米饭安胎重阳节雨水壮阳慕斯排毒养颜酒席开胃菜包子