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蝴蝶酥

收录时间：2022-02-07 14:11:45 热度：1291℃

蝴蝶酥的做法

1张图片

“ 和蝴蝶长得有点相似而得名，蝴蝶酥，非常的酥脆，香甜，但热量也比较高，所以一次可要看着吃哦 ”

食材明细

主料

裹入用

片状酥油 170g

美食特点

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蝴蝶酥的做法步骤

1
准备好材料
2
面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水
3
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟
4
酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
5
把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍
6
把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了
7
把面片一端压紧，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形
8
擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟；松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折
9
再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水，对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟
10
冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上
11
放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可
12
烤到金黄色

本次制作《蝴蝶酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙下午茶

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