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面面俱到---芝麻烧饼

收录时间：2022-11-12 00:25:58 热度：2496℃

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主料

辅料

1
材料：低筋面粉、芝麻酱、花椒、少许盐、白芝麻、茴香粉、食用油、酱油、温水、小苏打。
2
300克面粉里加入3克小苏打搅匀，用50-60°温水和面（从面团的四周往中间不断的按压揉面，温水要慢慢倒入，面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记，不要一次加入过量的水。）
3
面案刷少许油，将面团揉的滋润光滑稍软，饧10分钟。（烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久）。
4
把炒熟擀压好的花椒面，和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里，加入少许盐调咸淡味儿，调好后备用。
5
将松弛的面团擀成片，但要薄些，如感觉黏可涂一些油；芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
6
用手轻轻一抻便可拉长，然后卷起呈长条儿卷状。
7
面卷儿分割成均匀的剂子，用手把面剂子的四角掐拢。
8
团成面球，表面刷上酱油。（酱油起到粘合芝麻的作用）。
9
将刷酱油面沾上芝麻，轻拍使芝麻沾的更牢固。
10
烧饼芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。
11
多次翻面烤制，平底锅20分钟左右，烧饼表面呈金黄色即可。