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酸菜鱼

收录时间：2023-12-16 11:56:51 热度：8090℃

酸菜鱼的做法

1张图片

“ 自己做的鱼，分量才叫足额。味道又鲜，配菜还超级下饭啦。 ”

食材明细

主料

草鱼 1kg
酸菜 1袋
西芹 2根

辅料

小米椒 适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼洗净切成薄片，加入少许盐，料酒，2片姜，葱末段，腌制20分钟左右。
2
准备配料，酸菜切成块，西芹段，小葱段，蒜片，姜片。
3
锅中放油，加入酸菜，小米椒，蒜片，姜片爆炒，炒出香味后，加入足量清水，烧开，小火熬入味（想要酸味更浓，就多熬会儿）。然后将草鱼加入（草鱼腌制后，洗净，然后放少量生淀粉和料酒抓均匀。）再将西芹段放入。大火烧开，中火再煮几分钟，基本鱼都煮好了。再放入少量胡椒粉，起锅，然后散上小葱段和芝麻。
4
锅中放入少量油，放入干花椒和干辣椒，爆炒到红亮。淋在鱼上，芝麻的香味也出来了O(∩_∩)O~

制作小窍门

也可以将西芹改为香菜，主要是这两种配料可以提鱼的鲜味，不腻。也可以忽略掉最后一步的淋干辣椒油，味道会比较清淡。煮鱼的时候就没有再加入盐了，腌制的时候已经够入味了，再加上酸菜本来就很咸。如果分量多，就适当煮的时候加点盐就行。

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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