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猪肝很容易老，所以要爆炒，但是也要煮熟哈！猪肝富含铁，是女人经期补铁的好选择，宝宝也可以多吃猪肝、鸡肝之类的，补铁很好，这道菜也很适合下酒哦！ ”
食材明细
美食特点
爆炒猪肝的做法步骤
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把猪肝用清水浸泡去掉血水，蒜苗、蒜瓣，姜分别切段，切片，待用。
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洋葱、青椒洗净切菱片、芹菜洗净切段，待用。猪肝切薄片，用料酒、少量盐、红薯淀粉抓匀腌制5-10分钟。
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制作小窍门
1、猪肝一定要切薄片，越薄越好吃！
2、血水一定要洗净，否则回很腥
3、猪肝可以换成鸡肝，做法一样，鸡肝肉质细腻，更好吃些。也更适合宝宝吃。我这次没有买到鸡肝，就用了猪肝。
本次制作《爆炒猪肝》所使用的厨具：炒锅
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