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松软的蛋糕卷像一条条毛巾,这火红火红的心形毛巾,是不是会在这严冬给你带去无限的温暖呢?新年最好的礼物就是这红曲爱心蛋糕卷-------温暖你一生! ”
食材明细
美食特点
暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法步骤
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将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀至油水融合。
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蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。
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打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
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取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。(剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏,防消泡)
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12
将蛋黄糊分三份,一份原色,一份加少许抹茶粉成绿色面糊,一份加少许红色色素成红色面糊。
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13
将彩绘模放烤盘,面上抹少许色拉油,将三色面糊分装裱花袋里,在模型里画出需要的图案。
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15
一分钟后取出烤盘,放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里,拌匀,倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。
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本次制作《暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱