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鮟鱇鱼炖豆腐
鮟鱇鱼炖豆腐
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收录时间:2024-02-17 05:08:18 热度:643℃
1张图片
食材明细
主料
鮟鱇鱼
1条
葱
适量
蒜
适量
八角
少量
辅料
卤水豆腐
1块
姜
适量
干红辣椒
适量
黄豆酱
适量
美食特点
中辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鮟鱇鱼炖豆腐的做法步骤
1
新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净
2
剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分
3
卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干
4
起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香
5
下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽
6
下入足够的热水,大火烧开
7
加入焯好的豆腐,转小火慢炖
8
汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖
9
汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅
本次制作《鮟鱇鱼炖豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
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