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合味鲜：肉烧鱼

双鱼座米屑儿

收录时间：2022-11-24 16:50:01 热度：3032℃

合味鲜：肉烧鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

草鱼一条
五花肉 500克

辅料

姜一大块
蒜四瓣
朝天椒 适量
小尖椒 五个

配料

黄酒一大勺和二十毫升
麻辣鲜 一小勺
李锦记蒜蓉辣酱 或豆瓣酱三十毫升
冰糖八颗
李锦记草菇老抽 适量
味精一小勺

美食特点

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

合味鲜：肉烧鱼的做法步骤

1
草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。
2
五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。
3
炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。
4
熬好糖色，倒入五花肉爆。
5
至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。
6
加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。
7
在烧肉的时候，再来准备配料；
8
配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。
9
鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。
10
肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。
11
将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。
12
倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；
13
倒入鱼块炒匀。
14
将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；
15
将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。

菜谱标签：热菜鲁菜儿童老人冬季食谱午餐名菜

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