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积酸菜

收录时间：2021-11-20 13:47:26 热度：7556℃

积酸菜的做法

1张图片

“ 清脆爽口 ”

食材明细

主料

白菜 3棵

辅料

盐 6-10克

美食特点

其他口味
技巧工艺
数天耗时
高级难度

积酸菜的做法步骤

1
准备食材
2
扒去外面的帮叶，清水洗净。
3
洗净，控干水分，一分为二。
4
开水锅中稍烫片刻捞出
5
捞出后立刻用冰水过凉
6
过凉后控干水分，表面抹少许盐，放入坛中码放后，用干净的河卵石压瓷实。放入凉开水，腌渍数天发酵即可。

制作小窍门

1、开水烫过，立刻过凉可使做好的酸菜更脆。
2、表面抹盐，起到杀菌作用。
3、用石头压住以免白菜浮起，接触空气。

菜谱标签：热菜

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