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一直未敢挑战戚风，因为听说这难度很大。这次因为过生日，想做个蛋糕给母亲，感谢她的生养之恩。多方参考和请教朋友之后，下决心要挑战高难度。谁知道一下子就成功了。看来世界上的事，不能尽信传闻，还是要努力挑战一下，才有成功的喜悦。尽力一试，不留遗憾。 ”
食材明细
美食特点
原味戚风的做法步骤
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蛋白用电动打蛋器低速打出大泡，加入20g细砂糖和玉米淀粉（利于打发）。
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用高速打发至湿性发泡状态（打蛋器前端的蛋白是长而弯的状态)时，放入剩下的砂糖，继续高速打发至干性发泡（打蛋器前端的蛋白短而尖，而且倒扣盆，蛋白糊也不会流动）。
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将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，大力震动几下，以便震出大的气泡。
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将蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上火110°C，下火100°C，烤30min后转上火140°C，下火110°C，烤25min即可。
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将模具用力摔落，达到震动的目的。倒扣在烤架上，自然晾凉。
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脱模即成原味戚风，可直接食用或做成各种奶油蛋糕坯。
制作小窍门
温度请根据各家烤箱脾气自行调节，我的烤箱因为温度偏高，所以设定得比较低。温度不要过高，防止表面裂开。
本次制作《原味戚风》所使用的厨具：电烤箱
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