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豌豆打卤面

收录时间：2022-08-27 12:57:43 热度：1419℃

豌豆打卤面的做法

1张图片

“ 打卤面是面条的传统吃法之一。就是先用清水把面条煮好，然后用自己喜欢的食材熬制一碗“面卤”，将其浇在面条上面，拌匀即可食之。也有的将面卤叫做“浇头”、“臊子”。 ”

食材明细

主料

面粉 300克
豌豆 100克
鸡蛋 1个

辅料

盐适量
浓汤宝 1个
葱适量

美食特点

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

豌豆打卤面的做法步骤

1
面粉中加入40%左右的清水，搅拌成面穗。然后和成硬面团。
2
用压面机把面团先压成面皮。
3
再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。
4
煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。
5
捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。
6
制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。浓汤宝溶化后，加少许盐调味。
7
关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。撒入葱丝，即可关火。
8
分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。

制作小窍门

1、用挂面、手擀面都可以制作。
2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。

本次制作《豌豆打卤面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面条家常菜儿童午餐工作餐

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