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江西小炒鱼

收录时间：2022-11-15 20:51:49 热度：9335℃

江西小炒鱼的做法

1张图片

“ 此菜为江西南部家常代表菜，每年回家省亲，必吃这道菜，难忘家乡的味精。 ”

食材明细

主料

鲩鱼肉 一块
洋葱少许

辅料

大蒜苗 少许
青辣椒 一个
大蒜粒 少许
姜片适量
红辣椒 一个

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

江西小炒鱼的做法步骤

1
将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。
2
将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。
3
炸至稍微变色此种程度即可。
4
锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。

制作小窍门

醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。

本次制作《江西小炒鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜海鲜常见菜式赣菜

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