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灌汤包

收录时间：2022-12-07 04:04:57 热度：8842℃

灌汤包的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 400克
酵母粉 1克
猪肉 400克

辅料

盐适量
白糖适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
生抽适量
葱适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

灌汤包的做法步骤

1
选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。精切：先把肉切成小粒。粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
2
水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
3
将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
4
将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
5
将其搅拌均匀即可。
6
面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团
7
取一块面团，下成均匀的面剂。
8
擀成中间厚，边缘薄的面皮。
9
取一张面皮，放入肉馅。
10
转圈捏出摺，成包子形状。、依次包完。
11
锅烧开水，放入包子毛坯。
12
上汽后旺火蒸8分钟。关火后，3分钟后揭盖。
13
出锅装盘。

制作小窍门

灌汤包的馅有三种做法：
1、水打馅，汤汁靠打进去的水体现；
2、用肉皮冻拌馅。
3、包制的时候，放一块肉皮冻。

本次制作《灌汤包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜包子

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