1. 牛仔骨先用冷水泡上， 中途换两、三次水， 然后吸干水分，再加入黑椒汁、洋葱和盐等调味料腌制；
2. 腌制好的牛仔骨先蒸上十分钟， 这样更能控制牛仔骨的成熟度和嫩度；可以利用蒸的开水焯下配菜；
3. 热锅凉油， 先煸香洋葱， 再下入配菜， 加入蒸过的牛仔骨，同时再加入适量的黑椒汁， 再翻炒几下后就可以出锅了。