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私房水煮牛肉
私房水煮牛肉
包不
收录时间:2021-11-20 13:28:53 热度:8991℃
1张图片
食材明细
主料
牛肉
300克
辅料
芹菜
100克
青笋叶
300克
蒜苗
100克
香菜
50克
小米辣
20克
香葱
10克
干辣椒
2条
花椒
10克
花椒面
1茶匙
辣椒面
3茶匙
味精
1/4茶匙
盐
2茶匙
酱油
3茶匙
蒜
2棵
姜
1块
碗豆粉
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
私房水煮牛肉的做法步骤
1
将牛肉洗净切薄片放入碗豆粉、豆瓣酱、盐加点水拌匀放一旁待用.
2
汤锅里放入约1500毫升水,放入小米辣碎段、蒜片、蒜苗头、姜片、花椒、酱油、盐烧开熬15分钟待用.
3
将洗净切长7厘米左右的芹菜、青笋叶、蒜苗叶入油锅炒至7成熟放入适量盐盛在碗底待用.
4
将炒锅里放入适量菜油烧熟!同时将腌制好的牛肉放入汤锅里小火煮5-7分钟!放入少许味精!时间可根据牛肉片厚薄来看,主要要煮熟又不能太老!
5
将煮熟的牛肉捞出平铺放在蔬菜上,淋上煮牛肉的汤汁!汤汁刚刚淹过牛肉即可,不宜太多!
6
将辣椒面、花椒面、盐、味精放在小碗拌匀后撒在牛肉上面!在放上干辣椒段、干花椒.
7
最后趁热淋上烧熟热油!上面撒上香菜和香菜段即可!
制作小窍门
炒蔬菜的时候不宜炒的过熟,因为后面淋上汤汁和热油的时候蔬菜还会变熟一点,一开始炒太熟的话后面就太软啦!
本次制作《私房水煮牛肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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