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反沙面片
反沙面片
高佳铃
收录时间:2024-03-07 11:46:13 热度:10138℃
1张图片
“
返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。
”
食材明细
主料
面粉
适量
鸡蛋
适量
辅料
白糖
适量
水
适量
美食特点
甜味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
反沙面片的做法步骤
1
面粉加鸡蛋,揉成软硬适中的面团,醒半小时,擀成薄片,先切条再切块
2
锅里把油烧热,将面片弄散依次放进去炸
3
中火炸到表面膨胀,两面金黄捞出控干油
4
油倒出,加入适量白糖跟水,用中火熬到糖浆冒大泡,有点稠稠的
5
刚炸好的面片放进去,快速的翻炒,让每个面片都挂上霜,盛到盘里
制作小窍门
面片放入糖浆时,要快速的翻炒,不然凉了会挂不上霜,而且会成团
本次制作《反沙面片》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小吃
常见菜式
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