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棉花蛋糕卷

收录时间：2021-11-20 13:23:16 热度：3233℃

棉花蛋糕卷的做法

1张图片

“ 这个棉花卷真的很好卷，我直接用手卷起，又粗鲁

它竟然没有裂…… ”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋白 3个
全蛋 1个
低筋面粉 40g
鲜牛奶 40g
白砂糖 50g
无盐黄油 30g
盐少许

辅料

白醋几滴

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

棉花蛋糕卷的做法步骤

1
备齐材料
2
1个全蛋+3个蛋黄打散备用
3
黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火
4
立即加入已过筛的面粉，烫面团
5
分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉
6
分3次加入蛋黄液
7
拌面可流动面糊备用
8
3个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡
9
蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
10
蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
11
倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡
12
放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟
13
出炉晾凉后，切平整四边
14
，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油
15
卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用……
16
……

本次制作《棉花蛋糕卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙蛋糕卷

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