2张图片
“
记得小时候逢年过节时,都吃上妈妈做的蛋饺,用蛋饺做的三鲜粉丝汤呢。而今30年后,除了过节,平时俺也还会做做蛋饺。感觉味道依然很好哦。由于肉糜包在蛋皮内,一直保持鲜嫩的滋味,营养不流失啊。还记得妈妈用猪油做呢,那时候菜油很紧张,凭票购买,年轻人可能感觉很奇怪吧。 ”
食材明细
美食特点
回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤
-
-
-
-
4
肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐,按顺时针搅拌肉糜,使肉糜上筋。
-
-
6
取一个做蛋饺的小勺,小火烧热后,用筷子蘸几点油于小勺,热后,放入一调羹蛋液,左手转动小勺,成一张圆蛋皮。
-
-
-
-
10
很快一盘蛋饺包好,上锅蒸15-20分钟,取出放上香菜叶上桌。
制作小窍门
1.蛋液内可放点油,方便做蛋皮。
2.小勺热后放几滴油,要转动小勺(也可用白油)。
3.要开小火,温度太高时,将小勺离开。