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春脑双吃

清酒淡茶
收录时间：2021-11-19 22:26:44      热度：3296℃
春脑双吃的做法

  1张图片

“ 在家里有时间就会看看书，哈哈，菜谱。这是很久很久以前买的一本菜谱，想来和儿子的年纪差不多。很久很久以前就想做这道菜，可是家里没有料理机。现在有了，终于可以尝试一下了。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

春脑双吃的做法步骤

  • 春脑双吃的做法步骤：1
    1
    大米加三碗水浸泡三小时，连水一起放入料理机内打碎
  • 春脑双吃的做法步骤：2
    2
    倒入盆中
  • 春脑双吃的做法步骤：3
    3
    滤出米汁
  • 春脑双吃的做法步骤：4
    4
    取空碗，放入清水，淀粉
  • 春脑双吃的做法步骤：5
    5
    放入盐
  • 春脑双吃的做法步骤：6
    6
    放入胡椒粉调成芡汁
  • 春脑双吃的做法步骤：7
    7
    放入调好的水淀粉勾芡
  • 春脑双吃的做法步骤：8
    8
    用菜勺不停搅动，以免糊锅
  • 春脑双吃的做法步骤：9
    9
    米浆变粘稠后盛出装盘，放入蒸锅蒸熟
  • 春脑双吃的做法步骤：10
    10
    鸡肉切丁，红枣去核切丁，胡萝卜切丁，小葱切末
  • 春脑双吃的做法步骤：11
    11
    米浆蒸熟后取出，放置一会儿，凉后成型
  • 春脑双吃的做法步骤：12
    12
    滗出米浆后剩的碎米，本着不浪费的原则，也上锅蒸熟
  • 春脑双吃的做法步骤：13
    13
    放入蒸锅蒸熟后取出放凉
  • 春脑双吃的做法步骤：14
    14
    倒扣入盘中
  • 春脑双吃的做法步骤：15
    15
    红枣去核切丁，胡萝卜和鸡肉分别切丁，小葱切葱花
  • 春脑双吃的做法步骤：16
    16
    锅内放油烧热，放入切好的鸡丁和菜碎炒香
  • 春脑双吃的做法步骤：17
    17
    放入老抽调色
  • 春脑双吃的做法步骤：18
    18
    放入盐
  • 春脑双吃的做法步骤：19
    19
    加入清水煮开
  • 春脑双吃的做法步骤：20
    20
    调适量水淀粉勾芡
  • 春脑双吃的做法步骤：21
    21
    浇汁
  • 春脑双吃的做法步骤：22
    22
    春脑呈这样的程度就可以浇汁了
  • 春脑双吃的做法步骤：23
    23
    均匀的淋上芡汁

制作小窍门

煮米浆时千万要不停不停地搅动，否则片刻就糊了。米浆和米碎蒸熟后再做芡汁。
本次制作《春脑双吃》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
菜谱标签： 热菜  

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