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“ 红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake），也叫红天鹅绒蛋糕，是一款经典的美式蛋糕，也是华尔道夫酒店的知名主打产品。

据说，这款蛋糕是国外情人节的首选蛋糕呢！

烈焰般的鲜艳色彩，丝绒般的绵柔口感，造就了它艳冠群芳的华贵气质！
这次我使用红曲粉和可可粉的混合物，代替了传统的红色色素。
虽然在颜色上有少许损失，但却获取了更多的健康和放心，即使是小朋友，也可以放心食用了哦~
另外，在传统的红丝绒配方中，会使用到一种叫做“酪乳”的原料（英文名butter milk）。
Butter Milk其实是提炼黄油之后，剩下的牛奶。它的脂肪含量很低，味道比较清淡，口感偏酸。
我在查阅资料的时候，发现很多方子都是用牛奶与柠檬汁的混合物来做为酪乳的替代品。
这样子做出来的成品，风味上其实还是会有不小的差别哦~~
其实只有我们有淡奶油，酪乳这种原料，也是可以在家里轻松自制的。
这个蛋糕，虽然没有华丽的奶油裱花，没有唯美的翻糖造型，但最后的成品，自我感觉还是有些美的~~
以下的量适合一个直径28cm的心形模具，半满模。 ”