1. 面粉量和水量只是一种参考，请根据自家所食人数及面粉的吸水率来调整；
2. 手擀面的面团比饺子面要硬一些，这样才容易切出形来；
3. 面条粗细可自定，但一定要均匀，成熟的也一致；
4. 根据所选的浇头或者吃法来决定是否要过水，比如炸酱面要过水，麻酱面要过水，其它的氽儿面可过水也可不过，打卤面也不用过水啦。还可以生的面条做各种焖面，真是方便、百搭。