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香菇是一种食用真菌，鲜香菇脱水即成干香菇，干香菇在中国的菜中广泛使用，烹饪时只需将干香菇先行泡水发制。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，它可以提高机体的免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压降血脂降胆固醇，还可以用于消化不良等作用。 ”
食材明细
美食特点
香菇炒肉丁的做法步骤
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干香菇用温热水泡发，切成小丁，洋葱切成小丁，白芝麻备用；
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猪肉洗净沥干，切成小丁，倒入料酒、老抽腌制20分钟；
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倒入适量生抽、老抽、冰糖，再加入适量水，盖上盖子，烧5、6分钟；
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最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀，即可关火出锅。
制作小窍门
1、干香菇泡发使用温热水，只有温度在超过70度，才会分解出香味的物质，使香菇更加鲜美。
2、老干妈豆豉酱、生抽、老抽都是咸味的，在烹饪过程中没有加盐，这可根据自己的口味酌情增减。
3、此菜可作为香菇酱拌饭、拌面超级好吃，最好在煮的时候多加点水，这样酱汁多。
4、最后加入熟花生碎和白芝麻，味道更香。
本次制作《香菇炒肉丁》所使用的厨具：炒锅
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