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柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，是这道菜的特点。成品菜中，豆腐就像河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。鸡蛋和豆腐，都是很适合小朋友吃的食材，补脑又健康，愿每一个可爱的孩子都能健康、平安的长大！ ”
食材明细
美食特点
过桥豆腐的做法步骤
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准备原料:内置豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅（今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的）
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2
将肉馅放到冷水中花开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便）
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4
肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅
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将鸡蛋打在肉馅上，喜欢吃味道重的可以略撒一些盐在上面
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撒上青椒、胡萝卜碎，柔滑细嫩，咸鲜适口的过桥豆腐就做好了。
制作小窍门
1、蒸的时间在开锅后5~10分钟之间即可。
2、口味重的可以适量在撒一些盐在鸡蛋上面。
3、最后撒在上面装饰的可随意变换，香菜、彩椒、蔬菜都可以。
本次制作《过桥豆腐》所使用的厨具：蒸锅
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