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鱼香肉丝是一道川菜，菜中不见鱼却能吃到鱼的香味。只需几种简单的材料，就能做出一道有荤有素，色香味俱全，营养全面的美味菜肴。一直以来都受到大众的喜爱。 ”
食材明细
美食特点
鱼香肉丝的做法步骤
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瘦肉切丝，生姜切丝放碗中，加入黄酒2汤勺、白胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量、盐适量混合均匀，腌制十五分钟。
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生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、香油按照材料表中的用量混合成碗汁备用。
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7
腌制好的肉丝入锅前加少许色拉油，热锅放油，油稍多点，油温六成热倒入腌制好的肉丝。
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8
油温升高，迅速划散肉丝，翻炒至肉丝变色即可盛出。
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锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，香味溢出。
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制作小窍门
1.肉丝经腌制才会入味，加少许色拉油可防止粘锅，肉丝更滑嫩。
2.按照比例制成的鱼香汁味道更好。
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，不用另外加盐。
本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具：平底锅
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