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食材明细
美食特点
8寸原味戚风蛋糕的做法步骤
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将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,要分离干净;容器要无油无水;
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用手动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡时加入1/3的砂糖继续搅打;
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当蛋清打到有纹路时放入最后的1/3砂糖,再打到干性发泡状态;
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有个直立的小尖角就是干性发泡状态,当我们将盆倒过来时里面的蛋清不会滴落;放入冰箱冷藏一会;
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将1/3的蛋清盛如蛋黄糊中,翻拌均匀,依旧不可以划圈;
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放入预热好的烤箱,170度烤35分钟左右,用牙签扎一下如果牙签干净就说明熟了;
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取出后立即倒扣在烤网上,烤网下一定要有空隙,晾凉后脱模(如果晚上做建议一宿后早上脱模)。
制作小窍门
我今天做的这款蛋糕是第一次做,总感觉自己对烘焙没有太大的灵性,全程也是只用手动的打蛋器,好随时观察蛋清的变化,就是胳膊好辛苦,所以这个蛋糕对于我来说还是基本成功的,但是有些稍稍开裂,感觉似乎是鸡蛋的用量大了些,虽然是5个,但是个头可不小,水分大了,导致有些开裂。再有下次我会尝试起初先用150度的温度烤制。看看这种情况会不会有些好转。温度和时间还是依自己的烤箱来烤,随时观察。我要说的是这个蛋糕味道是相当的赞呀。
本次制作《8寸原味戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱