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夏季版牛肉面

收录时间：2021-11-19 21:36:54 热度：6295℃

夏季版牛肉面的做法

4张图片

食材明细

主料

牛肩肉 800g
带肉牛排骨 1200g
冬瓜 300g
手工面 300g

辅料

红烧酱油 适量
盐适量
煮肉料 适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

夏季版牛肉面的做法步骤

1
买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨
2
把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次
3
把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。
4
备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片
5
把煮肉料和姜一起放入锅中
6
压力锅上汽压30分钟
7
炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟
8
炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
9
冬瓜切3厘米左右的大块
10
牛肉切3厘米长的大块，
11
锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
12
加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀
13
放入冬瓜，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜
14
然后放入牛肉块，小火炖15分钟。
15
最后加盐再炖2--3分钟，炖好的菜备用。
16
另起锅煮面，用手工面最好吃，面条块熟时随锅煮一点青菜。
17
最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有？!

制作小窍门

炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩

本次制作《夏季版牛肉面》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：面食面条家常菜老人夏季食谱午餐工作餐

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