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前几天在外面吃饭,点了牛腩烧土豆,我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆,但是菜上来之后很是惊喜,完全不一样的感觉,牛肉少了红烧菜的浓厚,多了一份清爽,而土豆经过油炸,外焦里嫩,自己在家山寨了一下,还不错,就是好象比较麻烦啊。 ”
食材明细
美食特点
牛腩烧土豆的做法步骤
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煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩,煮50分钟。
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炒锅加入植物油,烧热后将胡萝卜加入进行炸之,捞出备用。
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制作小窍门
1、牛腩煮的比较多,留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面,也很好吃。
2、牛腩焯水时要凉水入锅,而刚焯过水的牛腩是热的,煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩,不容易熟。
3、土豆直接切块更省事,但是我为了山寨的更像,还是挖球了。
本次制作《牛腩烧土豆》所使用的厨具:煮锅、炒锅