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步步高升——步步糕

收录时间：2023-09-28 20:52:04 热度：1256℃

步步高升——步步糕的做法

1张图片

“ 步步糕，用戚风蛋糕做蛋坯底料，配以山楂糕夹馅，一层蛋糕，加一层山楂糕，如此，再夹一层，寓意为步步高升。糕取高的谐音，用两只蛋糕来搭配，来贴切主题。此蛋糕甜中带有微酸，可做节日之小茶点，起消脂解腻之效。 ”

食材明细

主料

小鸡蛋 五只
低粉 120克

辅料

糖 50克
玉米油 50克
牛奶 50克

配料

盐少许
白醋几滴
山楂糕 四片

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

步步高升——步步糕的做法步骤

1
将蛋清蛋白分离。
2
把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
3
加入牛奶和过筛的面粉。
4
搅打均匀无颗粒备用。
5
蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
6
在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
7
将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
8
倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
9
烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
10
切成与山楂糕同等宽度的长条。
11
放上一片山楂糕。
12
再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
13
再放上一块山楂糕卷起即可。

菜谱标签：糕点烘焙儿童其他点心下午茶

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