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东坡肘

收录时间：2021-11-19 19:36:26 热度：2305℃

东坡肘的做法

1张图片

“ 做了几次这次最好，总结下经验：1，放香菇会有特殊的香味，很浓郁。2，要把酱料充分地摸匀在肘子的表面。3，用清汤焖，如果没有就用矿泉水或者开过的水。4，一定要焯水，不用太熟，表面收紧了就行。 ”

食材明细

主料

猪前肘 1个

辅料

大葱 1棵
花椒 20个
大蒜 5个
八角 2个
朝天椒 适量
冰糖适量
干香菇 适量
酱油适量
红烧酱油 适量
盐适量
料酒适量
白砂糖 适量
姜适量

美食特点

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
未知难度

东坡肘的做法步骤

1
桂皮忘记在步骤里写了，香菇忘记照了，调料按照自己喜欢的口味适量增减。
2
肘子洗净后，上面摸一层料酒后下水焯。
3
表面的肉皮紧实就可以，焯的水必须扔掉，把肘子表面的血沫子都洗净。
4
酱料摸匀，添水的时候不要把肘子表面的酱料冲掉，水不要太多，没到肘子一半高度就行。
5
出锅了，本来想放棵生菜，但是馋猫们已经迫不及待了，就急着端上桌了。
6
配菜是两个素熱菜和俩个凉菜，还有，在东北吃各种肉类都喜欢来点蒜酱，放点陈醋，解腻还促进钙质吸收哦。

制作小窍门

等待电压力锅完全释放压力后再开锅。

菜谱标签：热菜

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