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五香豆腐干

英英菜谱
收录时间：2021-11-19 19:24:40      热度：4379℃
五香豆腐干的做法

  4张图片

“ 五香豆腐干—颜色酱红，口味醇香，五香味浓。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

五香豆腐干的做法步骤

  • 五香豆腐干的做法步骤：1
    1
    豆腐干洗净控干
  • 五香豆腐干的做法步骤：2
    2
    备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
  • 五香豆腐干的做法步骤：3
    3
    净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
  • 五香豆腐干的做法步骤：4
    4
    炸制过程中用竹筷翻动
  • 五香豆腐干的做法步骤：5
    5
    呈金黄色，捞出沥油
  • 五香豆腐干的做法步骤：6
    6
    净锅坐上火添入适量的卤汁
  • 五香豆腐干的做法步骤：7
    7
    放盐
  • 五香豆腐干的做法步骤：8
    8
    放糖
  • 五香豆腐干的做法步骤：9
    9
    放料酒
  • 五香豆腐干的做法步骤：10
    10
    放葱姜
  • 五香豆腐干的做法步骤：11
    11
    放酱油
  • 五香豆腐干的做法步骤：12
    12
    放香料
  • 五香豆腐干的做法步骤：13
    13
    放适量的鲜汤
  • 五香豆腐干的做法步骤：14
    14
    汤汁烧开时撇去浮沫
  • 五香豆腐干的做法步骤：15
    15
    放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
  • 五香豆腐干的做法步骤：16
    16
    汁浓时捡出葱姜及香料
  • 五香豆腐干的做法步骤：17
    17
    放味精
  • 五香豆腐干的做法步骤：18
    18
    放香油即可出锅

制作小窍门

汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
本次制作《五香豆腐干》所使用的厨具：平底锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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