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这个牛肉面之所以叫私家牛肉面，是因为 它虽然是牛肉面，但是一改牛肉面的拉条方法，没有啦细圆条，而是按我们河南做面的方法，拉了宽面条，这种面条特别适合年轻的上班族，能量足，味道好，口感筋道，而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。 ”
食材明细
美食特点
私家牛肉面的做法步骤
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1
做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净
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2
切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
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3
浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。
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4
备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒
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8
提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时
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11
把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用
制作小窍门
煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。
本次制作《私家牛肉面》所使用的厨具：煮锅
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