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葡式香煎鳕鱼

收录时间：2022-12-29 07:16:42 热度：8736℃

葡式香煎鳕鱼的做法

1张图片

“ 葡萄牙做法。蛮有情调的，挺适合烛光晚餐什么的。 ”

食材明细

主料

鳕鱼 270g

辅料

百里香 1.5g
盐 3.8g
黑胡椒粉 3.2g
朗姆酒 15g
橄榄油 2大勺

美食特点

其他口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

葡式香煎鳕鱼的做法步骤

1
将晒干的百里香放进搅拌杯，去梗，只留叶子。
2
磨碎。
3
百里香碎加上盐、黑胡椒粉和朗姆酒调匀。
4
将解冻好的鳕鱼去鳞、洗净待用。
5
将沥干水的鳕鱼放入步骤3调好的调料中，稍稍按摩。
6
让调料均匀覆盖住鳕鱼。
7
腌一小时后拿出，期间可以翻动鳕鱼，让其更好入味。
8
锅烧热，放入2大勺的橄榄油。
9
油热后放入鳕鱼。
10
以中小火煎至两面金黄即可。
11
摆盘上桌。

制作小窍门

真假鳕鱼的辨别：真鳕鱼鳞片小且有小小的银色圆点，鱼鳞锋利，假鳕鱼鱼鳞大小不一；真鳕鱼口感香甜细腻，假鳕鱼则很油腻、肉质发硬。
朗姆酒可以用二锅头或者其他白酒代替，我用的是Bacardi超级朗姆酒。

本次制作《葡式香煎鳕鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜老人朋友聚餐西餐烛光晚餐

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