![[农家菜]--------香芋扣肉的做法](/uploads/caipu/2021/11/29/61a4613639dc3.jpg)
2张图片
“
今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。
真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。 ”
食材明细
美食特点
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤
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清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
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捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
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捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
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炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
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把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
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把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
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蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。
本次制作《[农家菜]--------香芋扣肉》所使用的厨具：蒸锅、平底锅
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