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“
酸酸甜甜的蔓越莓与奶酪混和在一起当面包的馅非常好吃。这个方子来自《孟老师的100道面包》，略有改动。 ”
食材明细
美食特点
蔓越莓奶酪面包的做法步骤
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2
启动和面程序，在面团初步成团时暂停机器，用手捏一下检查面团是否软硬合适
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3
一个和面程序结束，加入软化的黄油，再次启动和面程序
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5
将面团重新收圆，放进面包桶，盖上一张烘焙纸，用手弹些水珠在上面
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6
再盖上一块拧干水分的湿毛巾，关上面包机盖，启动发酵程序，时间定为1小时
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7
面团发酵至2-2.5倍大时，将发酵好的面团从面包机内取出，按压排气
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8
将排出空气的面团平均分隔成2份，收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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9
这时制作内馅：将放在室温下软化的奶油奶酪加入糖粉及牛奶搅匀
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10
再加入玉米淀粉、杏仁粉及蔓越莓干，搅成细滑的奶酪糊备用
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11
将松弛好的面团擀成栯圆形，翻面后放上一半的奶酷馅
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12
卷起成长的橄榄形，正面朝上放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵
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13
发酵至2倍大，在面团表面均匀刷上蛋液，用剪刀倾斜45°剪5个刀口，继续发酵5分钟，放入预热好的烤箱中，上火190度，下火160度烘烤约20分钟
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制作小窍门
1.象这种一般的软式面包，和面不需要达到完全阶段，只要能拉出稍微透明的薄膜就可以了
2.因为面粉的吸湿性不同，所以在第一个和面程序时，面团初步成团时暂停机器，用手捏一下面团，如果面团柔软（比蒸馒头的面还要软一点），手上只沾很少的面，就说明面团软硬合适了
3.滚圆后的面团，因内部空气被挤压排出了，所以失去原有的延展性和柔软度，所以静置十几分钟来让面筋“松弛”，接下来擀压整形才会比较容易
4.整形好的面团，底部要捏紧，以免再次发酵或烘烤时爆开
本次制作《蔓越莓奶酪面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱
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