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“
老爸最喜欢吃牛舌饼了，甜中带咸，不腻口。正好赶上小长假，做一些给他尝尝。 ”
食材明细
美食特点
牛舌饼的做法步骤
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1
先来制作馅料。 将面粉放入锅内烧熟，颜色微黄即可。
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3
将黑芝麻，白芝麻，油，蛋清，糖，花椒粉放入容器中搅拌均匀。
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4
将炒熟的面粉用擀面杖擀一下，并过筛去掉颗粒物，加入之前拌好的馅料中。
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6
将60g色拉油加入面粉中，揉成面团，并用保鲜膜包好。静置30分钟。
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7
将糖粉和面粉混合，加入色拉油拌匀，最后加入60g水，和成水油皮面团，用保鲜膜包好静置30分钟。
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15
取一份松弛好的面团，中间对折后按压成片，干成圆形面皮
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19
烤箱预热160度，上下火，中层烘烤25分钟即可。
制作小窍门
1. 油皮要揉至面团出筋，表面光滑，才能抱住油酥；
2. 松弛面团时，用保鲜膜将其盖好，以免表面干燥；
3. 面团松弛时间要充分；
4. 可用花椒粉代替花椒，但事前需炒熟；
5. 烤箱温度和烘焙时间，可根据自家烤箱情况调节。
本次制作《牛舌饼》所使用的厨具：电烤箱、平底锅
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